กระเทียมดอง เป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าอย่างยิ่งของอาหาร เนื่องจากส่วนประกอบที่มีคุณค่า และคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพ ทำให้ร่างกายแข็งแรง ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ และดูแลระบบประสาท ระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบย่อยอาหาร ข้อห้ามในการรับประทานกระเทียมดองหลักๆ คือโรคของระบบย่อยอาหารที่ต้องเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่ย่อยง่าย
กระเพาะและลำไส้อักเสบเฉียบพลัน ความดันโลหิตต่ำ การเกิดลิ่มเลือด การผ่าตัดตามแผน การใช้ทินเนอร์เลือด เป็นมูลค่าการจดจำไม่ให้เกินปริมาณกระเทียมที่แนะนำต่อวันสำหรับการบริโภค เพื่อใช้ประโยชน์จากผลประโยชน์ของพืช สองกานพลูต่อวันก็เพียงพอแล้ว กระเทียมดองหรือสด กระเทียมดองมีคุณสมบัติทางสุขภาพเช่นเดียวกับผักสดและยังไม่ได้แปรรูป นอกจากนี้ ยังเป็นแหล่งของแบคทีเรียโปรไบโอติกที่มีคุณค่า
ซึ่งทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณกระบวนการดอง เช่น การหมัก จุลินทรีย์เหล่านี้เป็นตัวกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยสร้างจุลินทรีย์ในลำไส้ คืนความสมดุลให้กับระบบทางเดินอาหาร กระเทียมดอง มีคุณสมบัติพิเศษอื่นใดอีกหรือไม่ หนึ่งในนั้นคือการล้างพิษและทำความสะอาด ผักช่วยขจัดสารพิษและสิ่งสกปรกออกจากร่างกาย ซึ่งส่วนใหญ่มักเข้าสู่อาหาร นี่คือข้อดีเพิ่มเติมของกระเทียมดอง
วิธีทำซุปกระเทียม ในการเตรียมซุปกระเทียมสำหรับ 4 ถึง 6 คนเราต้องการกระเทียมไม่กี่หรือโหล น้ำซุปผักหรือน้ำซุปประมาณสองลิตร มันฝรั่ง 1.5 กก. หัวหอม ครีมประมาณ 200 มล. อาจเป็นผักเช่นวอลนัท เนยหรือน้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย นมสองสามช้อนโต๊ะ วัวหรือพืช สำหรับมันฝรั่ง ควรปอกเปลือกกระเทียมแล้วตุ๋นหรือผัดในเนยใสจนนิ่ม จากนั้นผัดหัวหอมแล้วใส่ลงในกระเทียมแล้วเทน้ำซุป
เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และปรุงอาหารประมาณ 30 นาที ปรุงมันฝรั่งที่เหลือแยกจากกัน บดและผสมกับนม ปั่นในเครื่องปั่นแล้วใส่ครีม ใส่มันฝรั่ง 2 ถึง 3 ช้อนที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเทซุปกระเทียมลงไปประโยชน์ต่อสุขภาพของซุปกระเทียม กระเทียมเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ ประกอบด้วยฟลาโวนอยด์กรดอะมิโน
ซาโปนิน วิตามินบี วิตามินซี และโปรวิตามินเอ ตลอดจนองค์ประกอบขนาดเล็กที่หายาก เช่น โคบอลต์โครเมียมและนิกเกิล ตลอดจนแคลเซียมแมกนีเซียม และโพแทสเซียมจำนวนมาก นอกจากนี้ ยังมีน้ำมันหอมระเหยที่อุดมไปด้วยซัลไฟด์และอัลลิซิน ซึ่งช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย ซึ่งทำให้มีประสิทธิภาพ เช่น ในการรักษาเสริมของไข้หวัดและหวัด กระเทียมยังป้องกันอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดในสมอง
เพราะมีฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือด และช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือด ซุปกระเทียมจึงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันคุ้มค่าที่จะคว้ามันเมื่อเรารู้สึกว่าเรากำลังเป็นหวัด ซุปร้อนๆ จะทำให้คุณอุ่นขึ้นและทำให้ร่างกายแข็งแรงจากภายใน กระเทียมช่วยกำจัดการติดเชื้อตามฤดูกาลได้เร็วขึ้น บรรเทาอาการน้ำมูกไหลและไอ
การเยียวยาที่บ้านสำหรับภูมิคุ้มกัน กระเทียม งานวิจัยบอกว่าอย่างไร สำหรับความเจ็บปวดทางร่างกายและจิตใจ กระเทียมทำงานได้ดีที่สุด สุภาษิตกล่าว เป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยให้กระดูกแข็งแรง ลดคอเลสเตอรอลในเลือด มีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนเลือด ที่รู้จักกันดีคือฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่รุนแรง ซึ่งเป็นไปได้ด้วยสารประกอบกำมะถัน
หนึ่งในนั้นคืออัลลิซิน ซึ่งจะก่อตัวขึ้นในกระเทียมหลังจากที่เนื้อเยื่อของมันได้รับความเสียหายเท่านั้น เช่น จากการกัดหรือบีบด้วยการกด สารนี้ยังสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน การกระทำดังกล่าวแสดงให้เห็น โดยการศึกษาที่มหาวิทยาลัยฟลอริดา มีผู้เข้าร่วม 120 คน และมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาว่าการรับประทานกระเทียมดิบ ส่งผลต่อการเติบโตของเซลล์ภูมิคุ้มกันอย่างไร
ตลอดจนการเกิดโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ ปรากฏว่าการรวมผลิตภัณฑ์นี้ในอาหาร ช่วยลดความรุนแรงของอาการของโรคเหล่านี้ และทำให้อาการเหล่านี้หายไปเร็วขึ้น ข้อสรุปโดยรวมคือกระเทียมกระตุ้นเซลล์ภูมิคุ้มกันของผู้เข้าร่วม อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้ผลในเชิงบวก ผู้คนต้องกินกระเทียมเป็นประจำ อย่างน้อย 2 ถึง 3 กลีบต่อวัน
วิธีกำจัดกลิ่นกระเทียม การวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์ อย่างไรก็ตาม สิ่งหนึ่งที่แน่นอนก็คือไม่มีใครชอบกลิ่นกระเทียมที่ติดมากับกระเทียมเป็นเวลานานหลายชั่วโมง หลังจากรับประทานอาหาร ในที่สุดคนรักกระเทียมก็สามารถถอนหายใจด้วยความโล่งอกได้แล้ว นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอไฮโอ สหรัฐอเมริกา ได้ค้นพบวิธีแก้ปัญหากลิ่นกระเทียมที่น่ารังเกียจ
จากการทดลองแสดงให้เห็นว่าแอปเปิลดิบ ผักกาดหอม และสะระแหน่ สามารถรับมือกับงานนี้ได้ดีที่สุด สำหรับการศึกษานี้ ผู้เข้าร่วมเคี้ยวกระเทียมสด 3 กรัม เป็นเวลา 25 วินาที จากนั้นพวกเขาก็แบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม คนแรก ผู้ควบคุมได้รับน้ำเปล่าให้ดื่มกระเทียม ผู้เข้าร่วมคนอื่นๆได้รับตามลำดับ แอปเปิลดิบหรือคั่วหรือน้ำแอปเปิล ผักกาดดิบหรือสุก สะระแหน่สดหรือน้ำใบสะระแหน่หรือชาเขียว
สารระเหยที่ทำให้เกิดกลิ่นยาวนานของกระเทียม ได้แก่ ไดอัลลิลไดซัลไฟด์ อัลลิลเมอร์แคปแทน อัลลิลเมทิลไดซัลไฟด์ และอัลลิลเมทิลซัลไฟด์ นักวิจัยจึงวิเคราะห์ความเข้มข้นของสารดังกล่าว ในอากาศที่ผู้เข้าร่วมหายใจออกทันทีหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ปรากฏว่าแอปเปิลดิบ ผักกาดดิบ และใบสะระแหน่ดิบมีประสิทธิภาพมากที่สุด ในการลดความเข้มข้นของสารระเหยกระเทียม
ในอากาศที่หายใจออก ใน 30 นาทีแรก หลังกินกระเทียม ผลิตภัณฑ์ 2 ชนิดแรก มีปริมาณมากถึง 50 เปอร์เซ็นต์ มีประสิทธิภาพในการกำจัดกลิ่นปากได้ดีกว่าน้ำเปล่า และประสิทธิภาพของสะระแหน่สด ในแง่นี้ก็สูงกว่าเล็กน้อย สำหรับน้ำแอปเปิลและน้ำสะระแหน่ พวกเขาลดระดับของสารระเหยที่ทดสอบแล้ว แม้ว่าจะไม่ได้ผลเท่าผลิตภัณฑ์ดิบก็ตาม
ในทางตรงกันข้าม ทั้งแอปเปิลอบและผักกาดหอมปรุงสุก ก็ช่วยลดสารระเหยกระเทียมได้เป็นอย่างดี ชาเขียวไม่มีผลต่อการลดกลิ่นหลังรับประทานกระเทียม นักวิจัยกล่าวว่าอาหารสามารถทำให้ลมหายใจของกระเทียมเป็นกลางได้ผ่านสองกลไก ประการแรก เอนไซม์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ดิบจะทำให้กลิ่นของกระเทียมเป็นกลางและประการที่สอง
สารประกอบฟีนอลิกที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ มีอยู่ทั้งในผลิตภัณฑ์ดิบ และผลิตภัณฑ์ปรุงสุก ทำปฏิกิริยากับสารระเหยทำลายพวกมัน ค้นพบวิธีแก้ไขบ้านทั่วไปสำหรับการสร้างภูมิคุ้มกัน เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดิบมีทั้งเอนไซม์และสารประกอบฟีนอล ประสิทธิภาพในการต่อสู้กับลมหายใจของกระเทียม จึงมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบด้วยความร้อน ซึ่งจะทำลายเอนไซม์และเหลือไว้เพียงสารประกอบฟีนอล ผู้เขียนการศึกษาอธิบาย
บทความที่น่าสนใจ : กลูเตน อาหารที่ปราศจากกลูเตนและจะกินอะไรเมื่อคุณเป็นโรคเซลิแอก
