มะม่วง  ลักษณะทางสัณฐานวิทยามะม่วง เป็นต้นไม้เขียวชอุ่มขนาดใหญ่สูง 10-20เมตร เปลือกต้นสีน้ำตาลเทา กิ่งก้านสีน้ำตาลเกลี้ยง ใบบางและมีหนังมักออกเป็นกระจุก ตามยอดกิ่งมีการเปลี่ยนแปลงรูปร่าง และขนาดใบมาก มักเป็นรูปขอบขนาน หรือรูปขอบขนานแกม รูปใบหอกยาว 12-30ซม. กว้าง 3.5-6.5ซม. ปลายยอดอะคูมิเนตยาว หรือปลายใบแหลมโคนรูปลิ่ม หรือเกือบกลมขอบใบย่นเกลี้ยง ผิวใบเป็นมันเล็กน้อย 20-25คู่เส้นใบด้านข้างเฉียงขึ้นยื่นออกทั้งสองข้างเส้นเลือดดำเครือไม่ชัดเจนก้านใบยาว 2-6ซม. หน้ากากด้านบน ร่องฐานบวม ช่อดอกยาว 20-35ซม. มีดอกหลายดอกหนาแน่นสีเทาเหลือง แตกกิ่งก้านสาขาส่วนใหญ่ยาว 6-15ซม.

กาบใบรูปใบหอกยาวประมาณ 1.5มม. แตกลายดอกขนาดเล็กต่างกันเหลืองหรือ สีเหลืองอ่อนก้านใบยาว 1.5-3มม. เป็นก้อนกลมกลีบเลี้ยงรูปไข่แกมรูปใบหอกยาว 2.5-3มม. และกว้าง 1.5มม.สุกงอมด้านนอก มีระยะขอบตากลีบดอกเป็นรูปขอบขนาน หรือรูปหอกแกมรูปขอบขนาน 3.5-4 กว้าง 1.5มม. เกลี้ยงเกลามีเส้นเลือดยื่นออกมาสีน้ำตาล 3-5เส้นด้านในม้วนงอ เมื่อบานดอกดิสก์ขยายใหญ่ขึ้น มีลักษณะเป็นแฉก 5แฉก มีเกสรเพียงอันเดียวความยาวประมาณ 2.5มม.

อับเรณูเป็นรูปไข่ เกสรตัวผู้ที่ผ่านการฆ่าเชื้อมี 3-4อัน มีเส้นใยสั้นมาก และอับเรณูสีเหลืองอร่ามหรือขาดหายไป รังไข่รูปไข่เฉียงเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5มิลลิเมตรเกลี้ยง มีลักษณะเป็นพุ่มลึกประมาณ 2.5มม. มีขนาดใหญ่คล้ายรูปไต รูปร่างและขนาดของพันธุ์แตกต่างกันมาก แบนยาว 5-10ซม. กว้าง 3-4.5ซม. สีเหลืองเมื่อโตเต็มที่ เนื้อมีโซคาร์ปอวบอ้วนสีเหลืองสดใส มีรสชาติหวาน

การเจริญเติบโตและพัฒนาการ มะม่วง ลักษณะการเจริญเติบโตของปลายกิ่ง กิ่งมะม่วงจะมีลักษณะเป็นรูพรุน ตาจะถูกห่อหุ้มด้วยกาบ เมื่อเจริญเติบโต กิ่งก้านจะเปิดออกก่อนปลายตาจะยาว และใบจะขยายออก จากนั้นก็จะหลุดออกไป ใบกลางและใบล่างขึ้นสลับกัน และระยะห่างระหว่างใบค่อนข้างมาก โดยทั่วไปจะมีการดึงต้นกล้าและต้นกล้า 6-8ครั้งต่อปี โดยมีการดึงต้นอ่อนออก 2-4ครั้ง และดึงต้นไม้ที่โตเต็มวัย 1-2ครั้ง หน่อในช่วงเดือนมีนาคมถึงพฤษภาคมคือ หน่อในฤดูใบไม้ผลิ 6-8หน่อ และฤดูร้อนยอดในฤดูใบไม้ร่วงเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน และฤดูหนาวในเดือนธันวาคมถึงกุมภาพันธ์ ยอดฤดูใบไม้ร่วงเป็นกิ่งแม่ที่ให้ผลหลัก

อย่างไรก็ตาม หน่อในฤดูใบไม้ผลิ และฤดูร้อนก็สามารถกลายเป็นกิ่งแม่ที่ติดผลได้เช่นกัน ภายใต้สภาวะที่ดีหน่อในฤดูหนาวของพันธุ์บางชนิดที่ดึงออกมา ตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงเดือนมกราคม ก็สามารถออกดอกและออกผลได้เช่นกัน ตั้งแต่การแตกหน่อไปจนถึงการหยุดการเจริญเติบโตของกิ่งก้าน และใบแก่มีอายุยาวนาน 15-35วัน ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงจะมีอายุสั้นลง การเจริญเติบโตของรากสลับกัน ออกดอกและออกผลดอกตูม ความแตกต่างของตาดอก ภายใต้สถานการณ์ปกติความแตกต่างของดอกมะม่วง จะเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนตุลาคมถึงเดือนพฤศจิกายน การใช้สารกระตุ้นดอกไม้ อาจทำให้เกิดความแตกต่างได้ตลอดเวลา การเปิดดอกแรกเริ่มจากตาดอกถึงช่อดอกกินเวลา 20-39วัน

แต่ช่อดอกยังคงเติบโตหลังจากดอกแรกเปิด อุณหภูมิต่ำและความแห้งแล้งที่เหมาะสม เอื้อต่อการแตกต่างของตาดอกอุณหภูมิที่สูงเอื้อต่อการเกิดดอกที่ผิดรูป ต้นมะม่วงจะออกดอกตามธรรมชาติในช่วงเดือนธันวาคมถึงมกราคมและกุมภาพันธ์ของปีถัดไป บางครั้งก็เร็วที่สุดในเดือนพฤศจิกายน หรือปลายเดือนมีนาคมของปีถัดไป ช่วงเวลาที่บานอยู่ในช่วงเทศกาลฤดูใบไม้ผลิ ช่อดอกจะใช้เวลา 15-25วัน ตั้งแต่เปิดดอกแรกไปจนช่อดอกสมบูรณ์ และระยะเวลาออกดอกของต้นไม้ประมาณ 50วัน ดอกมะม่วงมีดอกกระเทย และดอกตัวผู้ โดยปกติดอกกะเทยจะมีเกสรตัวผู้และเกสรตัวเมีย ซึ่งสามารถผสมเกสรและให้ปุ๋ยออกผลได้ ส่วนดอกตัวผู้ไม่มีเกสรตัวเมีย ไม่สามารถออกผลได้หลังจากดอกบาน

ประสิทธิภาพและประโยชน์ของมะม่วง

1. มะม่วงมีฤทธิ์บำรุงกระเพาะ แก้อาเจียน และบรรเทาอาการวิงเวียน มะม่วงอาจมีผลต่ออาการวิงเวียนศีรษะ คลื่นไส้อาเจียน กลุ่มอาการเมเนียร์และอื่นๆ ที่เกิดจากความดันโลหิตสูง

2. มะม่วงมีฤทธิ์ในการเสริมสร้างสมอง และลดคอเลสเตอรอล การรับประทานมะม่วงเป็นประจำ สามารถเสริมวิตามินซีที่บริโภคในร่างกายอย่างต่อเนื่อง ลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด มะม่วงมีสารแมงซิเฟริน ซึ่งสามารถเพิ่มการทำงานของคาตาเลสของเม็ดเลือดแดง และลดฮีโมโกลบินของเม็ดเลือดแดงได้อย่างมีนัยสำคัญ มีการต่อต้านไขมันเปอร์ออกซิเดชั่น ปกป้องเซลล์ประสาทสมอง สามารถชะลอการชราของเซลล์และปรับปรุงการทำงานของสมอง

3. มะม่วงมีฤทธิ์ในการป้องกัน รักษาโรคความดันโลหิตสูงและโรคเส้นเลือดอุดตัน มีวิตามินซีแร่ธาตุ ซึ่งสามารถมีบทบาทในการรักษาโรคในการป้องกันเส้นเลือดอุดตันและความดันโลหิตสูง

4. มะม่วงมีฤทธิ์ในการป้องกันและรักษาอาการท้องผูก มีไฟเบอร์จำนวนมาก ซึ่งสามารถส่งเสริมการถ่ายอุจจาระและมีประโยชน์บางประการในการป้องกัน และรักษาอาการท้องผูก น้ำมะม่วงสามารถเพิ่มการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหาร ลดระยะเวลาการอยู่อาศัยของอุจจาระในลำไส้ใหญ่ได้ ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์อย่างมากต่อการป้องกัน และรักษามะเร็งลำไส้ใหญ่

5. มะม่วงมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและต้านการอักเสบ สารสกัดจากใบมะม่วงและผลอ่อนเปลือก ลำต้นของมะม่วงสามารถยับยั้งเชื้อ ในขณะเดียวกันยังมีฤทธิ์ในการยับยั้งเชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่ รักษาการติดเชื้อที่ผิวหนังและทางเดินอาหารของมนุษย์

6. มะม่วงมีฤทธิ์ทำให้ผิวสวย เนื่องจากมะม่วงมีวิตามินจำนวนมาก จึงดีต่อสายตาและให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว จึงเป็นผลไม้แห่งความงามที่ดีสำหรับสุภาพสตรี การบริโภคมะม่วงเป็นประจำ สามารถทำให้ผิวชุ่มชื้นได้

7. มะม่วงมีฤทธิ์ต้านมะเร็งและต้านมะเร็ง จากมุมมองของการบำบัดด้วยอาหารสมัยใหม่ มะม่วงมีกรดไตรอะซิติกและสารประกอบโพลีฟีนอลจำนวนมากเช่น วิตามินเอ กรดมะม่วงคีโตไอโซมานดีอัลคิดเป็นต้น ซึ่งมีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาในการต่อต้านมะเร็ง น้ำมะม่วงยังสามารถเพิ่มการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหาร และลดระยะเวลาการอยู่อาศัยของอุจจาระในลำไส้ใหญ่ ดังนั้นการรับประทานมะม่วง จึงมีประโยชน์อย่างมากต่อการป้องกัน และรักษามะเร็งลำไส้

บทความอื่นที่น่าสนใจ  อาหารกลางวัน การจับคู่อาหารที่เรามักเข้าใจผิด